Томатной пастой является концентрированный продукт из помидоров, протертый и уваренный в однородную массу.  Товар производят в соответствии с ГОСТ Р 54678-2011 "Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия" или по Техническим условиям, разработанным изготовителем. 

Томатную пасту впервые изготовили в XIX веке итальянские повара, попробовав делать густые соусы из помидоров. Согласно ГОСТу, томатная паста может содержать:

• свежие помидоры;
• пульпу - томатную массу;
• концентрированные томатные продукты асептического хранения;
• поваренную соль.

В состав томатной пасты, не должны входить пищевые добавки помимо соли.  Качественным показателем томатной пасты является массовая доля сухого вещества.

Производятся как соленый, так и несоленый продукт.  Томатная паста, также подразделяется на категории

• экстра - производится из свежих томатов без поваренной соли
• без обозначения категории - может содержать концентрированные томатопродукты и соль